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黑玫瑰博客

开放思维磨练一双慧眼,把这世界看远看透再看淡

 
 
 

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看不清的城市,迷离的心路,到哪里找一个安逸的角落,容得下我的倦意,我有不屈的斗志,却没有称心的器械.我有高尚的灵魂,却不能平伏我欲望的漫延

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红焖大虾  

2013-08-29 08:59:57|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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宴客菜【红焖大虾】的做法 - 简宜 - 伊水一方 开心屋

 

    【所用料】鲜大虾 400克 番茄酱3汤匙 鲜味酱油1汤匙 姜米1/2汤匙

蒜米1/2汤匙 葱花1汤匙 花生油 盐适量 黄酒4汤匙

    【这样做】

 

宴客菜【红焖大虾】的做法 - 简宜 - 伊水一方 开心屋

                           1、将大虾用清水稍洗沥水,置入大容器,倒入黄酒将其呛死。

                          2、剪去虾枪,虾足。

                          3、从尾部起刀,将虾剖开,去掉虾线,掰开虾头外侧,

                          在自来水底下,用手抠去头里的沙包,冲洗干净。

                          4、加适量盐腌一小会儿。

                          5、锅里放油,油热后,把虾放至锅中煎至两面金黄盛出。

                          6、锅内留底油,小火放入姜米和蒜米炒香。

 

宴客菜【红焖大虾】的做法 - 简宜 - 伊水一方 开心屋

                           7、放入葱白炒香。

                           8、加入番茄酱炒均匀。

                           9、调入酱油。

                           10、注入少许水或者清汤。

                           11、倒入大虾中火,加盖烧制。

                           12、一面烧一分钟后,再翻过来烧另一面,快收汁时加入葱花炒匀起锅。

宴客菜【红焖大虾】的做法 - 简宜 - 伊水一方 开心屋

宴客菜【红焖大虾】的做法 - 简宜 - 伊水一方 开心屋


            如果有老人或者小孩,可以去掉虾壳,以滑炒虾仁的方法。

         如果是冰冻虾,可在腌制时放点黄酒。

         虾线和沙包要去掉。也可将虾头取下来,单独用做炸虾油。

         酱油咸味已足,无需再放盐,如果您不用酱油,就要加盐。

 


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