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黑玫瑰博客

开放思维磨练一双慧眼,把这世界看远看透再看淡

 
 
 

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看不清的城市,迷离的心路,到哪里找一个安逸的角落,容得下我的倦意,我有不屈的斗志,却没有称心的器械.我有高尚的灵魂,却不能平伏我欲望的漫延

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凉吃也不腥的“无骨”带鱼  

2013-09-02 06:50:54|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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凉吃也不腥的“无骨”带鱼 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
 
 凉吃也不腥的“无骨”带鱼 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房 
 
凉吃也不腥的“无骨”带鱼 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
材料:
带鱼两条、五香粉两勺、白糖两勺、盐两勺、姜丝泡白酒适量、醋小半碗、大白菜4片、猪肉数片
 
凉吃也不腥的“无骨”带鱼 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
1·先把两条带鱼细净,去内脏,去头尾跟鱼鳍
2·把带鱼密密的打上一字花刀,每刀间隔1到1·5CM,每刀都要切到鱼骨上,这个力度千万掌握好啊,别切断了
3·把打好花刀的带鱼切成长短一致的鱼断
 
凉吃也不腥的“无骨”带鱼 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
4·带鱼段倒入泡过白酒的姜丝跟少许白酒,一勺盐,一勺白糖,半勺五香粉腌制半个小时,放冰箱里入味更快哦
5·腌制好的带鱼段放油锅里炸,油温控制在7至8成热,带鱼就这样直接炸不挂糊,才能更好的去除腥味
6·等带鱼在油锅里不再噼里啪啦的响了,那就说明炸好了,炸的过程不要去翻动它,以免鱼段碎掉,把带鱼炸透,
这也是让带鱼吃不到骨头的关键之一
 
凉吃也不腥的“无骨”带鱼 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
7、炸好的带鱼段沥干油备用
8、炒锅放少许油,加一勺盐,一勺白糖,半勺五香粉,几个大料略炒,加一大碗水,再加一勺香醋
烧开之后关火备用,在这里用这么多醋,想必大家都知道了,这就是为了软化带鱼刺
9、准备几片大白菜或者娃娃菜的叶子,几片猪肉
 
凉吃也不腥的“无骨”带鱼 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
10、把白菜叶子铺在高压锅底层,白菜上面铺肉片
11、在白菜跟肉片上码上炸好的带鱼段
12、把8里煮好的汤倒进高压锅里,没过带鱼段,高压锅烧开之后转小火再焖半个小时就可以关火了,取出带鱼段,晾凉就可以吃了。
 
凉吃也不腥的“无骨”带鱼 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
带鱼含有丰富的蛋白质跟钙质,且低脂肪,用醋烹饪带鱼,不但让带鱼酸甜开胃,而且更能充分溶解钙质,
更好的被人体吸收,最最重要的是,吃带鱼再也不用吐刺了,哪怕过程麻烦了一点,不过这味道肯定不会
让你失望的。
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